山椒の話

この時期、青山椒がパックでよく売られています。

同じ23区外でも何故か、多摩市の倍値だったりするので

今住んでいる辺りでは購入する気が起きませんでした。

が、所用で多摩市に行ったついでに

2パック購入しました。

茹でる前に実と枝を分ける方もいるようですが

茹でた後の方が、べらぼうに作業がラクです。

ラクと言っても、数時間かかる

肩凝りまくりの作業ですが…

それでも毎年やってしまう、山椒の恐ろしさ。

作業中も作業後も部屋に満ちる

清々しいピリッとした香りも

癖になるものがあります。

鳥でも豚でも、余り野菜と茹で

茹で汁に塩と山椒、ごま油足せば

それだけで幸せなスープになります。

麻婆豆腐にたっぷり入れるもよし

味噌に混ぜて魚を漬け込み、焼くもよし

本当に大活躍してくれる、薬味です。

昔は苦手で、歯医者で塗られる薬みたいな

臭いと味だと思っていたのに…

味覚は変わるものですね。

今の季節に多目に仕込んでおかないと

秋冬までもたないので、大変ですが頑張ります！